« LE GASTRONOME »" class="rev-slidebg" data-no-retina> Olivier Hodebert - caviste - La maison - Cave de l'inattendu - Restaurant - Épicerie - Vertou - Nantes L’instantané magique d’un paysage, d’une senteur,
d’une rencontre humaine, d’une saveur unique.

Subjugués par la richesse de nos terroirs,
comme dans une galerie d’art, laissons-nous
transporter dans l’instantané magique d’un paysage,
d’une senteur, d’une rencontre humaine,
d’une saveur unique, où la création libre nous
offre la chance unique d’une émotion pure.

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AOP ANJOU
« LE GASTRONOME »

16.00

Millésime 2018

Cépage :
100% Chenin

Couleur :
Blanc

Dégustation :
D’une robe jaune or intense aux reflets dorés, ce vin de gastronomie nous invite à un véritable voyage olfactif. Dès le premier nez, nous sommes conquis par des senteurs de pain grillé, de noisettes et de beurre frais avant de laisser place, après aération, à de subtils effluves ponctués de tilleul, de coing et de minéralité. Son tactile de bouche évolue de façon savoureuse, tout en rondeur et suavité avant de s’évader vers une finale élégante et saline. « A faire pâlir certains de ses voisins prestigieux de Savennières » !

Rencontres heureuses :
Véritable vin des Rois, ou Roi des vins ! Ce Chenin hors pair est une véritable invitation aux produits nobles, tel un filet de Turbot ou de Saint Pierre rôti au fenouil braisé ; et pour les puristes, une Côte de Veau de Lait, jus crémeux et mousserons. Quel régal !

 

8 – 9°C
5 ans +

AOP Beaujolais Blanc
« Terroirs Pierres Dorées »

14.00

Millésime 2018

Cépage :
100% Chardonnay

Couleur :
Blanc

Dégustation :
Cette production confidentielle du Beaujolais se dévoile sous une robe jaune or intense aux reflets lumineux. Son olfactif élégant et dense, nous invite avec magie sur des senteurs de fruits blancs gorgés de soleil. Evoluant dès l’aération sur un registre intense de beurre frais et d’agrumes confits, il ne cesse de nous transporter par ses nuances rythmées et minérales. Son tactile de bouche, suave et rond, nous profile avec délice sur une finale amandée, finement iodée. Quelle surprise heureuse ! Véritable vin de gastronomie !

Rencontres heureuses :
En apéritif pour lui même, il sera une véritable fête pour vos papilles ! A privilégier sur des poissons de rivières, une magnifique quenelle de brochet sauce Nantua, écrevisses rôties, une fricassée de cuisses de grenouilles des Dombes et pour les plus épicuriens sur un suprême de poularde de Bresse aux citrons confits. Un véritable hymne à la cuisine lyonnaise et clin d’oeil gastronomique à Paul Bocuse, ambassadeur incontesté, de ce terroir si riche de trésors !

 

7 – 8°C
3-4 ans

VSIG
« L’INTERDIT »

14.50

Millésime 2017

Cépage :
100% GAMARET

Couleur :
Rouge

Dégustation :
Quelle couleur ! Sa robe est d’une profondeur incroyable évoquant la cerise Burlat écrasée. Son nez très expressif nous évoque le poivre gris, les épices douces et les senteurs croquantes de cerises noires. Sa bouche gourmande et suave est basée sur le plaisir du fruit. C’est une véritable gourmandise où le péché interdit est aujourd’hui possible !

Rencontres heureuses :
Privilégiez les plats mijotés, les Coqs au vin, les terrines de gibiers ou un magnifique magret de canard à la cuisson rosée déglacé au jus de griottes.

 

16 – 17°C
3 ans