Olivier Hodebert - caviste - accueil

BIENVENUE !

Quel bonheur de vous accueillir dans notre univers où la quête de beaux et bons produits rythme notre vie ! Notre passion pour la découverte, la rencontre humaine, le partage et la transmission prend vie ici et ensoleille notre quotidien.

Nous espérons que vous apprécierez ce voyage autant que nous prenons plaisir à vous transporter dans une expérience du vin unique, faisant la part belle à l’émotion.

Bonnes découvertes !
Olivier Hodebert
Finaliste meilleur caviste mondial

CRÉATIONS

MERVEILLEUSES

Retrouvez le meilleur d’Hodebert à travers 3 gammes uniques de vins créés et assemblés au pourcentage près, rien que pour vous !

Olivier Hodebert - caviste - assemblage - créations

“Toute notre équipe, spécialement pour vous, au coin de notre rue…”

Olivier Hodebert

Le restaurant inattendu d'Olivier Hodebert - Cadre unique à Nantes
Olivier Hodebert - caviste - La maison - Cave de l'inattendu - Restaurant - Épicerie - Vertou - Nantes
Olivier Hodebert - caviste - La maison

RENDEZ-NOUS VISITE

À LA MAISON

Nous vous accueillons à Vertou au sud de Nantes dans un lieu inédit pour de joyeux moments : cuisine locale en accord « vins & mets », vins et produits inattendus, dégustations & évènements autour du vin…!

RÉCRÉATIONS

AUTOUR DU VIN

Ateliers dégustation
Soirées à thèmes
Cours de cuisine

Notre sélection

AOP MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE
« L’EXCELLENCE »

9.95

Millésime 2017

Cépage :
100% Melon de Bourgogne

Couleur :
Blanc

Dégustation :
Une jolie robe jaune or aux reflets dorés brosse aussitôt le portrait d’un Muscadet d’identité. Dès le premier nez, nous sommes conquis par l’élégance et transportés au cœur d’une complexité aromatique où se mêlent des effluves minéraux, iodés et citronnés. Son milieu de bouche se caractérise par une amplitude ronde basée sur la suavité, la salinité et les zestes d’agrumes. L’identité « terroir » est également valorisée par une finale longue, marine et finement épicée. Véritable vin de gastronomie !

Rencontres heureuses :
N’ayons pas peur d’être des ambassadeurs de notre vignoble nantais ! La délicatesse et l’amplitude de ce vin n’aura pas à rougir auprès de nos nobles crustacés : Langoustines rôties du Croisic, Noix de Saint Jacques d’Erquy au beurre d’agrumes ou pour pincer le roi des crustacés : un Homard Bleu grillé et son Beurre nantais. Pour ceux qui veulent oser, sans aucune hésitation, sur un filet de volaille fermière « Cou Nu » du Marais de Goulaine sauce langoustines ou en toute simplicité, sur nos fromages locaux, telle la Tomme de Couëron affinée au Muscadet.

 

8 – 9°C
5 ans

AOP ANJOU
« LE GASTRONOME »

16.00

Millésime 2017

Cépage :
100% Chenin

Couleur :
Blanc

Dégustation :
D’une robe jaune or intense aux reflets dorés, ce vin de gastronomie nous invite à un véritable voyage olfactif. Dès le premier nez, nous sommes conquis par des senteurs de pain grillé, de noisettes et de beurre frais avant de laisser place, après aération, à de subtils effluves ponctués de tilleul, de coing et de minéralité. Son tactile de bouche évolue de façon savoureuse, tout en rondeur et suavité avant de s’évader vers une finale élégante et saline. « A faire pâlir certains de ses voisins prestigieux de Savennières » !

Rencontres heureuses :
Véritable vin des Rois, ou Roi des vins ! Ce Chenin hors pair est une véritable invitation aux produits nobles, tel un filet de Turbot ou de Saint Pierre rôti au fenouil braisé ; et pour les puristes, une Côte de Veau de Lait, jus crémeux et mousserons. Quel régal !

 

8 – 9°C
5 ans +

IGP PAYS D’OC
« LE SAVOUREUX »

10.50

Millésime 2018

Cépage :
100% Pinot Noir

Couleur :
Rouge

Dégustation :
Ce vin à la robe rouge concentrée n’est pas sans nous rappeler le jus de cerises griottes aux reflets violacés. Le nez évolue en gourmandise sur ce registre de fruits rouges de cerises avec quelques nuances kirschées. Sa trame est basée sur l’élégance, la fraîcheur où les saveurs de fruits sont mises à l’honneur. Quelle gourmandise !

Rencontres heureuses :
Le registre rafraîchissant et juteux de ce vin en font un idéal compagnon des grillades estivales, des volailles fermières et des charcuteries artisanales.

 

16 – 17°C
2 ans

Suivez-nous !

25/11/2019 @ 21:15
  • 3
  • 0
23/11/2019 @ 1:17
  • 21
  • 0
15/11/2019 @ 13:31
  • 23
  • 0
13/11/2019 @ 12:13
  • 8
  • 1
12/11/2019 @ 8:36
  • 6
  • 0
03/11/2019 @ 11:29
  • 22
  • 0