Nos créations de vins

Après de nombreuses années en quête incessante de l’excellence auprès de vigneron(ne)s passionné(e)s, s’est offerte à moi la chance exceptionnelle de créer.

Dans le RESPECT du raisin, de ses maturités, des terroirs, des femmes et des hommes qui le produisent, mes créations sont issues de cuvées sélectionnées et assemblées avec précision au pourcentage près, afin d’atteindre l’équilibre du BIEN-ÊTRE et de l’ÉMOTION.

Mes cuvées se définissent par une matière, des couleurs, des nuances, une rythmique, des sensations, des saveurs, un équilibre…. le partage.

« Dégustons Heureux » !

Olivier Hodebert
Assembleur – Créateur

AOP MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE
« L’EXCELLENCE »

9.95

Millésime 2018

Cépage :
100% Melon de Bourgogne

Couleur :
Blanc

Dégustation :
Une jolie robe jaune or aux reflets dorés brosse aussitôt le portrait d’un Muscadet d’identité. Dès le premier nez, nous sommes conquis par l’élégance et transportés au cœur d’une complexité aromatique où se mêlent des effluves minéraux, iodés et citronnés. Son milieu de bouche se caractérise par une amplitude ronde basée sur la suavité, la salinité et les zestes d’agrumes. L’identité « terroir » est également valorisée par une finale longue, marine et finement épicée. Véritable vin de gastronomie !

Rencontres heureuses :
N’ayons pas peur d’être des ambassadeurs de notre vignoble nantais ! La délicatesse et l’amplitude de ce vin n’aura pas à rougir auprès de nos nobles crustacés : Langoustines rôties du Croisic, Noix de Saint Jacques d’Erquy au beurre d’agrumes ou pour pincer le roi des crustacés : un Homard Bleu grillé et son Beurre nantais. Pour ceux qui veulent oser, sans aucune hésitation, sur un filet de volaille fermière « Cou Nu » du Marais de Goulaine sauce langoustines ou en toute simplicité, sur nos fromages locaux, telle la Tomme de Couëron affinée au Muscadet.

 

8 – 9°C
5 ans

AOP COTEAUX DU LAYON SAINT AUBIN
« LE MÉLODIEUX »

15.50

Millésime 2018

Cépage :
100% Chenin

Couleur :
Blanc moelleux

Dégustation :
Drapé d’une robe intense jaune or aux reflets dorés, ce vin de haute concentration nous transporte avec élégance sur un premier nez, de coing, de tilleul avant de s’évader sur des effluves de miel d’acacia et d’ananas confit. Son tactile de bouche évolue de façon savoureuse, tout en rondeur, sans sucre excessif avant de s’évader vers une finale élégante et amandée. « Du bonheur à l’état pur!

Rencontres heureuses :
Ce cru festif fait appel aux douceurs de mangue rôtie à la cardamone, aux salades de fraises et infusion de tilleul/menthe fraîche… sans oublier une savoureuse tarte à la mirabelle, ou un apéritif autour d’abricots farcis au foie gras !

 

7 – 8°C
5 ans +

AOP ANJOU
« LE GASTRONOME »

16.00

Millésime 2018

Cépage :
100% Chenin

Couleur :
Blanc

Dégustation :
D’une robe jaune or intense aux reflets dorés, ce vin de gastronomie nous invite à un véritable voyage olfactif. Dès le premier nez, nous sommes conquis par des senteurs de pain grillé, de noisettes et de beurre frais avant de laisser place, après aération, à de subtils effluves ponctués de tilleul, de coing et de minéralité. Son tactile de bouche évolue de façon savoureuse, tout en rondeur et suavité avant de s’évader vers une finale élégante et saline. « A faire pâlir certains de ses voisins prestigieux de Savennières » !

Rencontres heureuses :
Véritable vin des Rois, ou Roi des vins ! Ce Chenin hors pair est une véritable invitation aux produits nobles, tel un filet de Turbot ou de Saint Pierre rôti au fenouil braisé ; et pour les puristes, une Côte de Veau de Lait, jus crémeux et mousserons. Quel régal !

 

8 – 9°C
5 ans +

ALLOH By Hodebert
VOTRE CAVISTE AU BOUT DU FIL

Notre vision

En tant que caviste engagé, il nous parait essentiel de créer du lien, de partager notre passion, d’échanger et de nous rassembler autour des bons produits ! C’est pourquoi, nous mettons tout notre cœur chaque jour pour préserver ce lien.

Sachez que nous sommes à votre disposition par téléphone pour composer ensemble vos sélections et vos meilleures harmonies vins & mets.

  • Du mardi au samedi
  • De 9h30 à 12h30 et de 15h à 19h

Ce service vous est OFFERT avec énormément de bonheur.

GRATUIT

 

J’appelle mon caviste
J’appelle mon caviste

ÇA CARTONNE ! By Hodebert
LA SÉLECTION DU MOIS À DÉGUSTER CHEZ VOUS, AU RYTHME DE LA MUSIQUE

48.0096.00

Chaque mois, votre caviste s’invite chez vous pour vous proposer une sélection « rythmée » en 6 bouteilles découverte.

Notre vision
Le vin est à l’image d’une création musicale. Une écriture unique, une mélodie harmonieuse, un son, un rythme, une sensation, une évasion émotionnelle. Cette approche inédite du vin nous amème à vous proposer une expérience nouvelle : la dégustation en musique !

Quelle ambiance vous ferait plaisir ?
Nous vous proposons de choisir votre sélection en fonction de vos envies et de vous aider à créer une ambiance propice à la dégustation !

Cliquez sur play et laissez vous guider par la musique.

Piste 1. « Funky »
Dans une ambiance chaleureuse, retrouvez la joie du partage autour d’un apéritif découverte entre amis. Une occasion unique de déguster de nouvelles saveurs et de refaire le monde… viticole !

Piste 2. « Jazzy »
Dans une ambiance feutrée, autour d’une jolie table de famille garnie de bons plats cuisinés avec amour. Laissez-vous transporter par la suavité et l’élégance des vins sélectionnés.

Piste 3. « Symphony »
Dans votre jardin, au bord de la mer ou bien confortablement installé dans un fauteuil en cuir, un livre à la main, laissez-vous séduire par l’âme du vin, et son approche spirituelle.

 

Je choisis ma sélection

Nos cartes à offrir

LA CARTE CAD’OH

10.00500.00

Offrez l’univers HODEBERT dans une carte cad’OH

Vous cherchez une idée de cadeau ? Pour votre cousin passionné de vins ? Pour l’anniversaire de votre mari qui a déjà « tout » ? Pour votre amie adepte de produits originaux ? Pour votre collègue passionné de cuisine ?

Ne cherchez plus… offrez-lui une carte cadeau qui lui laissera le choix.

  • De surprenantes découvertes de vins, rhums, whiskies & produits d’épicerie
  • Un cours de cuisine sur le thème « À la table du capitaine du paquebot France »*
  • Un atelier dégustation sur “L’Océanie et ses incroyables vignobles »*
  • Un abonnement HODEBERT Box (bientôt disponible !)
  • Etc…

(*) Ces évènements sont donnés à titre d’exemple pour l’année en cours.
Pour consulter le programme des évènements, c’est ici > Voir le programme.

LA CARTE REST’OH

22.5039.00

Offrez l’expérience savoureuse HODEBERT dans une carte Rest’OH

Vous souhaitez offrir une expérience gustative ? Une parenthèse culinaire où la découverte sera au rendez-vous ?

Retrouvez chez nous une cuisine maison, locale, au rythme des saisons. Dans une ambiance « BOUCHON NANTAIS* » conviviale et gourmande, notre cuisine à partager, se fait l’ambassadrice des produits frais, locaux, de saison. Notre cuisine respire la convivialité, les bons plats mijotés, les pâtisseries gourmandes et les saveurs inventives.

Offrez la carte Rest’OH, et choisissez entre nos 2 menus :

  • Le Menu du Marché
    Entrée – Plat – Dessert
    22.50€ /personne
  • Le Menu Caviste en accord Vins & Mets
    Entrée – Plat – Dessert – 3 verres de vin en harmonie
    39€ /personne

(*) Ces évènements sont donnés à titre d’exemple pour l’année en cours.
Pour consulter le programme des évènements, c’est ici : Voir le programme

Sélectionnez ici le montant correspondant à votre choix :

Le menu du marché à emporter